Campus Macapá realiza Workshop Internacional sobre Alimentos Ancestrais

Evento gratuito nos dias 19 e 20 de maio inclui degustação de produtos, palestras e mesa-redonda sobre inovação, saúde e sustentabilidade

O Campus Macapá do Instituto Federal do Amapá (Ifap) promove, nos dias 19 e 20 de maio de 2025, o I Workshop Internacional em Alimentos Ancestrais para Educação Técnica e Profissional. Com participação de pesquisadores do Chile e Brasil, o evento é aberto ao público e oferecerá certificado aos participantes. As inscrições podem ser feitas clicando aqui.

Quem pode participar
O workshop é aberto a todos os interessados em alimentação, saúde e sustentabilidade - desde estudantes e profissionais das áreas de nutrição, gastronomia e ciências agrárias até o público geral que deseja conhecer melhor os alimentos ancestrais e seus benefícios. Não é necessário ter conhecimento prévio, apenas curiosidade para descobrir como tradições alimentares podem se conectar com inovações científicas.

Objetivos do projeto
A iniciativa busca resgatar e estudar alimentos tradicionais, como a maçã Limona Valdiviana, para desenvolver soluções sustentáveis que unam conhecimento ancestral e técnicas modernas. Além de promover o intercâmbio entre pesquisadores brasileiros e chilenos, o projeto visa criar novas aplicações para esses ingredientes na nutrição, medicina e agricultura, contribuindo para a segurança alimentar frente aos desafios climáticos.

Conheça a programação do evento

Dia 19/05 (8h às 20h)

• "Mergulho Sensorial: Desvendando os Sabores dos Alimentos Ancestrais"
  Degustação de produtos desenvolvidos a partir da maçã Limona Valdiviana (variedade chilena com alto potencial antioxidante), como sucos e snacks, seguida de análise sensorial com questionários para contribuir com a pesquisa.

Dia 20/05

• 9h – Abertura Oficial
• 09h30 – Sessão Motivacional

Alunas e egressas do curso de Tecnologia em Alimentos compartilharão trajetórias acadêmicas e profissionais, destacando oportunidades no setor.

• 10h – Mesa-Redonda

Tema: "Rede Colaborativa Chile-Brasil para Pesquisa de Antioxidantes em Alimentos Ancestrais", com participação de pesquisadores como:

• Dra. Luisa Quesada (Universidad San Sebastián/Chile): especialista em extração sustentável de compostos bioativos.
• Dr. Carlos Fernández Galleguillos (Universidad de Antofagasta/Chile): análises químicas de polifenóis.
• Dra. Marcela Low Mansilla (Universidad San Sebastián/Chile): estudos com células-tronco e envelhecimento celular.
• Dr. Gabriel Araujo da Silva (UEAP/Brasil): aplicações farmacêuticas de antioxidantes.

Seção de Gerenciamento da Comunicação Social do Campus Macapá
Instituto Federal do Amapá (Ifap)
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